Menu "Invitation aux Délices"
2 plats: 38€ - 3 plats: 48€
Mise en bouche estivale*****
Pressé de rouget à la tapenade d'olives noires et légumes confits, coulis de tomates, verrine de concombre et crème de fromage de brebis
Jeunes pousses mêlées de homard et copeaux de foie gras, légumes de saison aux agrumes, gelée de figues à la liqueur de pêche, Senteur de jasmin,vinaigrette à l'huile de sésame
Tarte fine de ris de veau sur un lit d'épinards, girolles aux noisettes grillées, émulsion tiède à la menthe poivrée
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Noix de Saint Jacques juste poêlées sur blinis de langoustines, purée de patates douces au gingembre et coulis de crustacés
Tournedos de canard, réduction de cassis, endives au beurre, risotto aux coeurs d'artichauts
Crépinette de filet de boeuf farci d'une morille et Beaufort, gratin de charlottes au comté et petits pois,
Réduction forestière aux graines de sésame grillées
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Chariot de fromages
Millefeuille de nougatine, mousse mascarpone et crème de lait amande et verveine
Lingot glace vanille et royaltine, cigare de guimauve argenté, minestrone de fruits
Farandole de gourmandises
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